La Strada dei Formaggi

L'idea di “costruire� la Strada dei formaggi ha lo scopo di valorizzare le produzioni lattiero casearie del bellunese, creando una sinergia con le strutture di ristorazione in modo da diffondere l'identità fra prodotto e territorio. Oggi l'allevamento ha connotati molto diversi dal passato, vive un periodo difficile caratterizzato da problemi derivati dalla globalizzazione dei mercati che portano ad una concorrenza sfrenata con realtà produttive localizzate in paesi con territori e condizioni climatiche molto più favorevoli. Da questo la necessità di trovare nuove strade per dare valore aggiunto alle nostre produzioni lattiero casearie facendo leva sul trinomio prodotto, territorio, consumatore. La sinergia principale resta, comunque, quella con la ristorazione capace di proporre al consumatore la singolarità dei nostri formaggi, anche attraverso la proposta di piatti della tradizione contadina.
Potrete esplorare una selezione dettagliata dei formaggi delle dolomiti bellunesi scoprendone caratteristiche e pregi potendo così scegliere un prodotto di qualità e fortemente legato alla tradizione casearia del territorio provinciale.
I prodotti sono suddivisi in quattro categorie differenti di produzioni casearie: i formaggi tradizionali riconosciuti tali dal Decreto Ministeriale 350/99, altre produzioni casearie tipiche, i formaggi biologici del Cansiglio ed i presidi Slow Food.
Di ciascun prodotto viene presentata una scheda tecnica che ne descrive l’area di produzione, le tecniche di caseificazione, i profumi e gli aromi. Il tutto per offrire una panoramica a 360 gradi delle produzioni casearie che le Dolomiti Bellunesi offrono al consumatore finale.
Potrete inoltre consultare l'elenco delle malghe e latterie che sono all'origine di questa produzione, dei ristoratori che vi proporranno invitanti piatti realizzati con formaggi e prodotti caseari tipici, il tutto seguendo degli itinerari consigliati che, attraversando le valli dolomitiche, vi permetteranno di scoprirne le bellezze naturali, storiche e artistiche.


Lungo la strada dei formaggi nella zona del Comelico a Padola troviamo lo Sport Hotel ed il ristorante pizzeria Skay, a Selvapiana, a quota 1568 il rifugio Lunelli e più in su in località Vallon Popera il Rifugio Antonio Berti, mentre a Santo Stefano il Monaco Sport Hotel e l’albergo Krissin. Tutte ottime occasioni per degustare le prelibatezze della zona. Nella zona di Sappada i prodotti della strada sono assicurati dalla "Malga Casera Vecchia" presso la località "Sorgenti del Piave" e dalla "Lataria Cantina di Montagna" "Plodar Kelder" che dispone di annesso spaccio in paese. Ancora a Santo Stefano la "Latteria De Candido Rossella", e a Padola la latteria "La Genzianella". Ottime come si evince dall’elenco le possibilità di unire le degustazioni casearie alle visite culturali e naturalistiche offerte dalle due vallate.


Presso la Latteria cooperativa La Genzianella che opera a Padola nell’alta val Comelico viene svolta un’attività di trasformazione del Latte raccolto presso le aziende agricole del comprensorio Comelicense, durante tutto il corso dell’anno. I prodotti che ne derivano: Formaggio Val Comelico, Caciotte, Burro, e ricotta vengono commercializzati direttamente nel punto Vendita.